Arquivo da categoria: Gastronomia Sustentável

Mude os hábitos na cozinha!

Ecogastronomia

Ações simples usadas na cozinha podem fazer diferença.

  • Separe o lixo reciclável do orgânico. 
  • Antes de lavar os pratos deixe a louça de molho na pia, mergulhados em água e detergente.
  • Para tirar a gordura de um recipiente sujo, use a borra do café. Passe a borra, deixe agir por alguns minutos e depois lave com água.
  • Reutilize a água de cozimento de vegetais para fazer sopas, novos cozimentos ou para regar plantas e jardins. Esta água é muito rica em nutrientes.
  • Procure o selo de eficiência energética do Procel ao comprar aparelhos novos ou trocar os velhos. 
  • Deixe os grãos de molho algumas horas antes de cozinhar. O alimento utilizará menos gás e tempo para ser preparado. Não se esqueça de tampar a panela enquanto cozinha, e de preferência use uma panela de pressão.
  • A geladeira é o segundo eletrodoméstico que mais consome energia elétrica na casa. Evite abrir…

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As Frutas Nativas Brasileiras

As frutas mais populares nas mesas dos brasileiros não são as nativas. Elas foram introduzidas nas primeiras 4 décadas após Cabral aportar na Bahia. Algumas originariamente da Europa – como a laranja, maça, pêra e uva – outras são nativas da Ásia (coco, banana nanica e manga), Américas Central e do Norte e Caribe.

O cajú,  maracujá, banana da terra, abacaxi, goiaba, açaí, araçá, guaraná, jabuticaba, pitomba, jenipapo, cupuaçu, bacuri, murici,

Siriguela

juá, pequi, pitanga, mangaba, cabacinha-do-campo, cambuci e seriguela são algumas das frutas originárias de nossas terras.

A variedade é surpreendente!  São 325 espécies encontradas em diversos ecossistemas.

Pitomba

Helton Josué Teodoro Muniz  é um autodidata apaixonado por frutas, tanto que criou a Colecionando Frutas, um site com rica base de dados sobre frutas do mundo todo.

Vale a pena conhecer!

http://www.colecionandofrutas.org/

Reaproveitando Alimentos

O Brasil  é um dos 10 países no mundo que mais desperdiçam alimentos. Levantamentos mostram que aproximadamente 4 milhões de toneladas de folhas e talos aproveitáveis na alimentação são jogados fora todos os anos.

É importante saber que folhas de beterraba, de cenoura, talos de brócolis e couve-flor, entre outros, são deliciosos e muito nutritivos.  Ingredientes que você acha que não servem para nada (e vão para o lixo) podem ser usados em receitas muito saborosas.

Um dos principais conceitos da sustentabilidade é o REÚSO.

Quem não conhece o Minestrone, tradicional sopa italiana que se originou de sobras? Sobras viram sopas, frutas maduras se transformam em geleias e cascas em compotas.

O feijão do almoço pode ser o virado à paulista do jantar; o arroz vira bolinho, com um pouquinho de coentro….que delícia.

A carne que sobrou do churrasco vai para a panela de pressão até o ponto de desfiar, assim pode ser usada no arroz carreteiro, ou servida fria com um molho campanha. O destino vai depender da quantidade.

Sobrou frango? Assado, cozinho ou frito, não importa. Vai virar uma galinhada.

As cascas do maracujá são meu ingrediente favorito. Com ela preparo geléias de morango, amora, manga, tomate e gengibre. Rico em pectina, ele vai dar a consistência em geléias de frutas que não possuem essa fibra solúvel.

Folhas de beterraba refogadas, casca de laranja cristalizada, purê de casca de abóbora, chá de casca de abacaxi; receita é o que não falta. Basta analisar e encontrar com criatividade a melhor forma de reúso.

Jogar comida no lixo é um ato inominável. Em um mundo onde a fome extrema mata, temos que mudar valores e atitudes para que o desperdício acabe.

Confeitaria sustentável – Brigadeiro de Casca de Banana

O foco da confeitaria sustentável é o reaproveitamento de ingredientes que normalmente seriam descartados.

Um dos doces sustentéveis mais procurados é o brigadeiro de Casca de Banana. Além de delicioso, devido ao seu ingrediente inusitado, torna-se também um alimento nutritivo e funcional, isso devido a alta concentração de fibras da casca da banana.

A casca de banana é rica em minerais e tem o dobro de potássio, 0,9 g, em relação ao encontrado na polpa da fruta, com 0,4 g. A carência de potássio causa fraqueza, desorientação mental e fadiga muscular.

Confeitaria Sustentável

A pedido da Ontop Marketing criamos recitas visando a sustentabilidade. A receita aprovada para a ação de marketing do cliente doi a Cocada do Casca de Abóbora.

2500 cocadas foram produzidas para esse evento. Vejam, os detalhes do produto e embalagens.

Dog's Chef

Nutrição saudável para cães

Orgânicos

Sabor sem veneno

Worldbeer - Cervejas

Um dos blogs da Adega do Abade (www.adegadoabade.com.br)

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