Penne all’ Arrabbiata

É o primeiro prato típico de Lazio, e tradicional da culinária romana, de preparo simples e sabor inesquecível.

penne

Com um nome singular, cuja tradução é “com raiva” se derivou do fato que a maioria das pessoas quando comem algo muito apimentado ficam com o rosto vermelho, cor típica do rosto de pessoas com raiva. 

Ingredientes:

200ml de azeite de oliva extra virgem
6 dentes de alho picados
150g de bacon brunoise
1kg de tomates italiano, sem pele e semente, bem maduros mas firmes
1 colher de sopa de pimenta calabresa seca moida.
100g de queijo parmesão ralado
1 colher de sopa de folhas de manjericão
1 colher de sopa de folhas de orégano fresco
Flores de manjericão roxo e branco
50g de ricota seca defumada

Refogue o bacon e até dourar, acrescente o alho e deixe puxar no azeite.  Adicione os tomates e as pimentas, cozinhe em fogo brando, acrescente sal. Junte as folhas de manjericão e orégano.
Cozinhe a massa “al dente” , incorpore queijo parmesão misturado com a ricota e o molho.

Para acompanhar uma cerveja especial da Adega do Abade, com alto teor de amargor, que vai suavisar o efeito da pimenta permitindo que você sinta melhor tanto o sabor do prato quanto o da cerveja.

http://www.adegadoabade.com.br/Cerveja-2-Cabecas-Maracujipa#.VkIufOLzqXc

pennerabiatta2

Sobre Christianeferr

Personal Chef * Confeiteira * Técnica de Panificação

Publicado em 10 de novembro de 2015, em Gastronomia. Adicione o link aos favoritos. Deixe um comentário.

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