Arquivo mensal: novembro 2015

Penne all’ Arrabbiata

É o primeiro prato típico de Lazio, e tradicional da culinária romana, de preparo simples e sabor inesquecível.

penne

Com um nome singular, cuja tradução é “com raiva” se derivou do fato que a maioria das pessoas quando comem algo muito apimentado ficam com o rosto vermelho, cor típica do rosto de pessoas com raiva. 

Ingredientes:

200ml de azeite de oliva extra virgem
6 dentes de alho picados
150g de bacon brunoise
1kg de tomates italiano, sem pele e semente, bem maduros mas firmes
1 colher de sopa de pimenta calabresa seca moida.
100g de queijo parmesão ralado
1 colher de sopa de folhas de manjericão
1 colher de sopa de folhas de orégano fresco
Flores de manjericão roxo e branco
50g de ricota seca defumada

Refogue o bacon e até dourar, acrescente o alho e deixe puxar no azeite.  Adicione os tomates e as pimentas, cozinhe em fogo brando, acrescente sal. Junte as folhas de manjericão e orégano.
Cozinhe a massa “al dente” , incorpore queijo parmesão misturado com a ricota e o molho.

Para acompanhar uma cerveja especial da Adega do Abade, com alto teor de amargor, que vai suavisar o efeito da pimenta permitindo que você sinta melhor tanto o sabor do prato quanto o da cerveja.

http://www.adegadoabade.com.br/Cerveja-2-Cabecas-Maracujipa#.VkIufOLzqXc

pennerabiatta2

Torta de maçã com strusel de amendoas e nozes

Christiane Ferr

Pode ser saboriada geladinha guarnecida com creme inglês quente, ou a torta quente acompanhada de sorvete de baunilha.

Massa Sablé

  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 3 colhereres de sopa de açúcar
  • 200g de manteiga sem sal em cubinhos (gelada)
  • 3 gemas
  • água gelada se precisar dar ponto

Junte a farinha e açúcar e a manteiga e vá misturando com a ponta dos dedos até formar uma farofa. Junte as gemas e misture até dar ponto. Forme uma bola e leve ao refrigerador. Depois de 20 minutos abra a massa em uma forma subindo até a lateral. Fáça furos na massa antes de colocar o recheio.

Para o recheio

  • 5 maçãs descascadas e picadas
  • suco de 1 limão
  • 3 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 1 xícara de açúcar
  • canela e noz moscada a gosto

Misture todos os ingredientes e coloque sobre a massa até a borda da forma.

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Um dos blogs da Adega do Abade (www.adegadoabade.com.br)

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