Gazpacho – A sopa refrescante do verão!

 O Gazpacho é uma sopa fria típica da Andaluzia, região sul da Espanha com importante influência árabe e turca. A receita varia dentre os lares andaluces e cada família tem uma receita “infalível e definitiva. Já presenciei acaloradas discussões sobre os ingredientes, se o pimentão é o verde ou vermelho, se vai cebola ou não…. mas todos tem como base o tomate, azeite, pão e alho.

gaspacho2

Já experimentei várias receitas e quando morei na Espanha me fartei com essa delícia mediterrânea.

Hoje vou dar uma das receitas originais de uma família de Sevilla.

Ingredientes: 7-8 tomates maduros (1,2 kg aproximadamente) 1 pimentão verde médio, 2 dentes de alho, 1 pepino médio, 4 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem, 1 colher de sopa de vinagre de Jerez ou um bom vinagre de vinho branco, 100 g de pão duro, 150 ml de água gelada, sal e pimenta do reino.
gaspacho

Preparo: Coloque os tomates, pimentão e pepino cortados em cubos no liquidificador junto com a água. Bata, e vá acrescentando o restante dos ingredientes. Passe numa peneira e deixe gelando por 2 horas tampado. como guarnição eu uso pimentões verdes, vermelhos e amarelos e pepino cortado brunoise.

Para ficar ainda mais refrescante acompanhe o prato com uma cerveja de trigo.

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Sobre Christianeferr

Personal Chef * Confeiteira * Técnica de Panificação

Publicado em 21 de outubro de 2015, em Gastronomia e marcado como , , , , , . Adicione o link aos favoritos. Deixe um comentário.

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